Przygotujesz dla
18 people
Biszkopt bez dodatku proszku do pieczenia!
- Przygotujesz dla: 18
- Trudność:
Składniki
-
275 g jajek ok 5 szt ( 55 g/1 szt)
-
175 g drobnego cukru do wypieków
-
120 g mąki pszennej (tortowej)
-
30 g mąki ziemniaczanej
Przepis
Najlepszy przepis na klasyczny biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia.
Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną.
Przepis na tortownicę Formelo o średnicy 22 cm – biszkopt osiąga wysokość 5 cm
PRZEPIS NA TORTOWNICĘ FORMELO 22 CM
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły.
Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków.
Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.
Tortownicę o średnicy 22 – 26 cm zabezpieczyc papierem do pieczenia ( dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 160C przez około 40 – 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnik wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić sćiąbając po kolei okręgi
Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.
Zobacz film na kanale Youtube https://youtu.be/UTJ48JPcrRQ
